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CULTIVO DE PACO EN FUNDO PALMEIRAS (Piaractus brachypomus)

El Paco o ‘Piaractus brachypomus’ , Según datos de la FAO, durante el año 2009 la producción mundial de pescado ascendió a 145,1 millones de toneladas, de las cuales el 38% fue administrado por la acuicultura.

La acuicultura mundial está liderada por la región de Asia y el Pacífico, la cual aporta el 89 por ciento de la producción en cantidad y el 79 por ciento en valor.

En Fundo Palmeiras, iniciamos el cultivo de paco en el año 2011 con resultados excelentes de adaptabilidad, actualmente contamos con 10 estanques de paco, realizamos su reproducción por inducción hormonal en nuestro laboratorio, asegurando el abastecimiento a los mercados al cual vendemos nuestro producto.

Al beneficio de este pez de carne deliciosa, lo vendemos en diferentes formatos, entero fresco, eviscerado y corte mariposa.

“Una buena forma de cortar el pez: Se corta el pez en dos mitades, se condimenta con sal y limón abundantes y se deja reposar media hora. Luego se lo cocina hasta dorarlo, a la parrilla, durante 20 o 30 minutos, a fuego fuerte. Enseguida se lo da vuelta por unos cinco minutos y se perfora la piel para una eliminación de la grasa que queda entre la carne y aquélla"

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